Workshop Praktikal Berprojek

Materi Daging (Anti Basa Basi)
Bersertifikat
2 Sesi Live Class
3 Projek Portofolio

Materi Daging (Anti Basa Basi)

2 Sesi Live Class Praktikal

3 Projek Portofolio

Bersertifikat

Food Safety & Quality di Industri Pangan sesuai Peraturan BPOM 2025

Batch Terdekat

Batch 9

Rp120.000Rp81.000 (untuk 50 pendaftar pertama)

11 - 12 Agustus 2026 | 19:00 - 21:00 WIB

Daftar Workshop Sekarang!

Countdown!

00Hari

00Jam

00Menit

00Detik

Tersisa 100 Kursi

Telah dipercaya >10,000 alumni bootcamp & workshop

Kurikulum Workshop

Tujuan Khusus
Peserta memahami penerapan prinsip food safety dan regulasi yang berlaku di industri pangan, mampu mengidentifikasi critical control point (CCP), serta menilai kepatuhan terhadap standar BPOM, SNI, HACCP, dan GMP.
Indikator Ketercapaian
Praktik Demonstrasi di Kelas :
- Pelatih mendemonstrasikan cara membuat dokumen HACCP Map untuk salah satu lini produksi (contoh: minuman kemasan atau produk bakery)
Sub Topik
- Konsep Dasar Food Safety & Quality
  - Definisi keamanan pangan dan kualitas pangan
  - Prinsip 5 kunci keamanan pangan WHO
  - Perbedaan Food Safety vs Food Quality
- Regulasi dan Standar Industri Pangan
  - Peraturan BPOM, Permenkes, dan SNI yang wajib dipenuhi industri pangan
  - Struktur dokumen HACCP & GMP untuk industri
  - Prosedur sertifikasi dan audit eksternal (BPOM, ISO 22000)
- Sistem HACCP & GMP dalam Operasional Produksi
  - Identifikasi CCP pada processing produksi (contoh: minuman, biskuit, saus, frozen food)
  - Penerapan GMP: layout fasilitas, higiene pekerja, sanitasi alat & lingkungan.
Tujuan Khusus
Peserta memahami fungsi QA dalam menjamin mutu produk pangan, mampu menginterpretasikan hasil inspeksi dan dokumentasi QA, serta dapat mengusulkan tindakan perbaikan (corrective & preventive action) berbasis data mutu.
Indikator Ketercapaian
Praktik Demonstrasi di Kelas :
- Peserta mampu menyusun Form QA Inspection Log yang memuat parameter mutu produk.
- Peserta dapat membuat draft CAPA Report sederhana berdasarkan studi kasus temuan non-conformity.
Sub Topik
- Konsep Dasar Quality Assurance (QA) dan Quality Control (QC)
  - Perbedaan QA dan QC dalam sistem manajemen mutu pangan
  - Peran QA terhadap food safety dan kepuasan pelanggan
- Sistem Jaminan dan Pengendalian Mutu Proses Produksi Quality (iso 9001)
  - Detection in plant : inspection (incoming, in process, outgoing)
  - Inspection criteria : limit/aspect developed by QA based on customer satisfaction, documented by Form
  - Feedback : costumer complaing
- Corrective & Preventive Action (CAPA)
  - Tahapan CAPA dari temuan QA
  - Perbedaan correction, corrective action, preventive action
  - Metode improvement PDCA.

Projek Workshop

Project 1: Menganalisis Risiko Food Safety dari Studi Kasus Kontaminasi Produk Siap Saji

Dalam project ini, kamu akan berperan sebagai Quality Control Junior yang menganalisis studi kasus kontaminasi pada produk siap saji. Tugasmu adalah mengidentifikasi sumber kontaminasi, jenis bahaya food safety yang terlibat, serta tingkat risikonya. Hasil akhir berupa ringkasan analisis risiko sederhana yang memuat sumber bahaya dan tindakan pengendalian awal.Easy

Project 2: Menyusun Food Safety Awareness Card untuk Operator Produksi

Dalam project ini, kamu akan berperan sebagai Food Safety Officer yang menyusun Food Safety Awareness Card untuk operator produksi. Tugasmu adalah merangkum pesan-pesan kunci keamanan pangan secara singkat, jelas, dan mudah dipahami sebagai media pengingat di area produksi.Medium

Project 3: Membuat Draft SOP Sanitasi Peralatan Produksi (Cleaning & Sanitizing SOP)

Dalam project ini, kamu akan berperan sebagai Quality Assurance Supervisor yang menyusun draft SOP Sanitasi Peralatan Produksi. Tugasmu meliputi perancangan tahapan pembersihan dan sanitasi, tanggung jawab, serta metode verifikasi, sehingga SOP dapat digunakan sebagai acuan operasional keamanan pangan.Hard

Preview Modul

Sertifikat Pelatihan

Sertifikat Penyelesaian

Testimoni Alumni

Fasilitas Workshop

Mengapa Harus Ioda Academy?

Ingin upgrade skill di lebih dari satu bidang?

Kini kamu bisa daftar 2 kelas sekaligus dan dapat harga spesial!

Workshop Praktikal Berprojek